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时间:2019-04-16 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  这个以腾格里命名的苏木和腾格里沙漠一样恢宏并充满气势和力度。   我对腾格里比较陌生,只有一次在若干年前夜宿查拉湖吃肉喝酒的经历。只记得在土坑头上,点燃汽灯,先是就着沙葱和土豆丝喝,喝的是“单峰驼”,一杯接着一杯地敬酒,敬不动了就开始划,最后不知道肉咋吃下了,羊尾巴咋吸下了,反正第二天还是茶泡肉,用刀子把肥的瘦的削在碗里,冲上滚烫的砖茶,一口肉一口茶,别有一番滋味在心头。
  此次却是在阿左旗那达慕期间,我有幸来到大会蒙古包艾里,在腾格里的蒙古包重温并领略了一番正宗的羊肉文化。只有在这天这夜,我才知道羊肉能够演绎出如此多的形式和精采,并形成一种规模和气魄。
  起初是不动声色的奶茶,奶是腾格里腹地的山羊绵羊挤的,与其他地方的奶子别无二致,醇香、甜美、悠长。
  奶皮子是奶食家族一种极品,与巴音市售的奶皮子可谓有天壤之别,金黄色的凹凸起伏,虚虚实实,入口即化,鲜香无比,体现出了奶皮所有的品质和特征。
  奶酪即酪蛋子即休勒木,细细的黄黄的宛如工艺品,真让人不忍下嘴。吃在嘴里除了酸和奶香外,只觉得满嘴的幸福和不知所措。
  这一切都是序幕。
  这一切都是铺垫。
  在奶茶和奶食的烘托下,烟抽了,荒喧了,礼数都到了,这时便有蒙古族美少女将桌上的盘碟悉数撤去,并将桌子精心擦拭后,又摆上了一连串的眼花缭乱的冷盘。
  计有:羊肝、羊肉、羊肚、羊蹄等四荤,还有沙葱、沙芥、沙米凉粉、奶豆腐等四素。
  羊是现杀的,也是历尽艰辛从腾格里沙漠腹地一步一步赶来的。
  路上走了7天,怕走得快了羊掉了膘。到了巴音,到了头道沙子,还要圈起来喂,喂得精心和吃力,草都是从腾格里拉来的,怕羊吃别处的草不服水土。
  从咩咩嘶鸣着的伤痛到攥心羊杀倒后一勺勺将羊血舀出,羊的生命便走到了尽头,因为人们喂羊便是为了吃肉,杀羊也便成了天经地义,无可厚非之事。
  而作为大漠戈壁传统的美食,羊们和食客的使命也许刚刚开始。
  在沙漠羊里,腾格里羊也许是最幸福最尊贵的一群,其幸福在于博大深沉的湖盆里也充满锦鸡儿、沙拐枣、短叶假木贼、毛条沙竹等优质牧草,同时它还兼容戈壁山地的红砂、霸王、针毛、珍珠等咸草美食,因而其肉质便学贯沙漠戈壁兼而有之了。按理论的话讲,则是纹理细腻,肉质瓷实,不腥不膻,洋溢着大漠的气息和芬芳。
  人们都说腾格里的羊入的是沙漠编制,上的是戈壁户口,喝的是黄河水,听的是中卫小调,转的是沙坡头,坐的是羊皮筏子,乃至邻近的宁夏人视腾格里羊肉为羊中极品,趋之若鹜,垂涎欲滴。多少年来望眼欲穿,不依不饶。
  此时,凉菜已至八味,酒已过三巡,苏木韩光辉书记和苏木达胡?布仁那生虔诚地端起酒杯说:今年风调雨顺,苏木各项事业大发展,借那达慕的春风,敬各位领导、朋友一杯。另外,需要说明的是,桌上所有的东西都是腾格里自产的……
  酒不醉人人自醉,酒醇肉香人真诚。那种气氛融入浓浓的夜色中,伴着蒙古长调悠长的余韵,恍若梦中。
  血肠是独特而富于魅力的,加沙葱或葱不是关键,关键是将纯天然的流动凝固在婉蜒着的瞬间,因此血肠便高贵起来,成为领略腾格里跃动着的画面最佳的捷径。
  而爆炒羊头肉则是一种沙漠的图腾和涅,那种对舌头、天明、耳朵、腭、鼻、脑等――的领略和品味,让人们知道羊之精髓和弱肉强食的滋味……
  最后便是腾格里全羊宴的华采乐章――羊背子。盛于木盘的全羊被简单切割后,任人品食,辛苦者则将各色肉等分成小块按长老有序一一敬上,最后分食仙板子肉即达林马哈,然后吸羊尾,将食肉场面推向高潮,隆重而庄严。而此时身着蒙古族盛装的漂亮姑娘端着银碗,献上了《蓝色的蒙古高原》、《雕花的马鞍》、《父亲的草原母亲的河》……
  歌之舞之足之蹈之饮之食之。
  多么浓烈的草原气氛,多么惬意的人间仙境啊。
  流油的羊肋巴,黄亮的羊尾巴……
  全羊宴是一种腾格里人的创造和提炼。他们摒弃了传统的鸡鸭鱼肉,按照羊的思路,有啥吃啥,不显不摆,什么肉粥、蒙古拉面、肉揪面皆在宴席上一展独特。虽没有灯红酒绿的眩晕和歌舞升平的铺排,一样吃得有滋有味,一头大汗,唇齿留香。
  腾格里额里斯是阿左旗最南部的苏木之一,就这样独特着、秀美着、清澈着,编织着古老大漠最动人的风景线。
  无数海子、无数沙子、无数山羊绵羊都是牧人的聚宝盆、摇钱树和盼头、想头。
  真的,我在腾格里流畅的全羊宴里,便感触到查拉湖绚丽的风光,并邂逅了大漠深厚的文化底蕴和改革开放中腾格里的风采。
  那咩咩鸣叫的是腾格里千百年的流畅和积淀,而起伏的沙浪则是腾格里的全羊宴,吃得惊心动魄,吃得酣畅淋漓,吃得永世难忘,吃得留连忘返。

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