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时间:2019-04-10 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  民以食为天,饮食是维系我们生命和生长发育的必需,也是生存的最基本要求。然而,在科技发展的今天,我们却开始为食物担忧。食物污染造成的疾病已经成为当今世界上严重威胁人们健康的、最广泛的卫生问题。
  卫生,卫生,保卫生命。普通百姓应掌握一定的食品安全知识,学会甄别,不贪图便宜,从正规商场、超市购买食物。下面就简单介绍几招识别常见不安全食物的小窍门。
  
  辨别污染的鱼
  
  一看鱼形。受污染严重的鱼形体显得比较怪异,与正常同类鱼相比,往往显得头大尾小,脊椎出现弯曲甚至畸形,严重者外皮发黄,尾部发青;
  二看鱼眼。病死鱼眼睛混浊,黯淡无光泽,甚至向外鼓出;
  三看鱼鳃。毒物容易蓄积在鱼鳃里,所以受到污染的鱼鳃表面较粗糙,呈暗红色;
  四闻气味。正常鱼有鱼腥味,受污染的鱼则气味异常,呈煤油味、氨味、大蒜味、火药味等。
  
  辨别注水肉
  
  正常瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌,注水后的瘦肉像冼过一样,看上去水淋淋的发亮。注水肉粘刀,不注水的肉不易粘刀。用干净的餐巾纸贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来,正常猪肉上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来,并且可以点燃;若是注水猪肉,由于餐巾纸吸水过多,不容易揭下来,而且不能点燃。
  
  识别“加料”面粉
  
  很多人以为面粉越白越好,孰不知特别白的面粉往往使用了超标的增白剂,对人体有害。从色泽上看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色。从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但会失去面食特有的香味。
  
  识别硫磺薰过的银耳
  
  从色泽上看,正常银耳是很自然的淡黄色,如果颜色很白就要小心了。从形状上看,好银耳的气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或辣的感觉,很可能就是用硫磺熏蒸过的。
  
  识别甲醛泡水发货
  
  为了更好的卖相,一些摊贩会用甲醛溶液(福尔马林)浸泡虾仁等水发产品。食用这些特殊美化的水发货,会损害肝、肾,甚至诱发癌症。
  甲醛浸泡之后虾仁蛋白质疑固,因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性,不易破碎,表面晶莹透亮,食之脆如海蜇,但嗅之有淡淡的药水味,缺少海鲜特有的美味。
  
  识别催熟的番茄
  
  催熟的番茄多为反季节上市,通体全红,手感很硬,外观呈多面体,掰开后可见子呈绿色或未长子,瓤内无汁;自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色,捏起来很软,外观圆滑,子粒是土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁。
  
  识别化肥豆芽
  
  用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好,但无清香脆嫩的口味。残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝胺,有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时,先要抓一把闻闻有无氨味,再看看有无须根,如果发现有氨味、无须根,就不要购买和食用。
  
  识别假奶粉
  
  假奶粉最明显的特点是有结晶,无光泽,呈白色或其他不自然的颜色,奶味淡或无奶味,粉粒粗,甜度大。
  
  识别色素葡萄酒
  
  假“干红葡萄酒”实际上是用色素加酒精勾兑而成的,多喝对身体有害。取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上,把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下,然后将酒少许倒在纸面上,如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上,或者纸面上出现了沉淀物,就是色素葡萄酒。

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