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时间:2019-04-12 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  新加坡是亚洲热带地区的一个岛国,风光秀丽,吸引着众多游客。这个多元种族汇集的国家,决定了其饮食文化独具特色。各种各样的新加坡特色美食,深受人们的喜爱。      海南鸡饭
  海南鸡饭是新加坡的准“国菜”。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用,美味无比,堪称一绝。海南鸡饭的制作方法特别讲究,将全鸡用水煮至嫩熟,切块,装盘,洒上芝麻油与酱油。饭是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的,所以特别香滑可口。再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃,口感非常美味。
  海南鸡饭是上世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的,意外地深受当地人的喜爱。最初的海南鸡饭就是白饭配上鸡肉和姜茸,后经演化,变成了现在家喻户晓的海南鸡饭。
  
  辣椒螃蟹和黑胡椒蟹
  新加坡地处赤道,为了排暑去毒,当地人所吃的各种料理口味偏重麻辣。在新加坡各种麻辣口味的料理中,以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。
  辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开,连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。蟹肉的鲜嫩伴着茄汁的甜和辣椒的冲劲,堪称绝配。黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体,造就出了一种另类的独特味道。
  新加坡的海蟹个头特别大,一个蟹脚就有两根手指般粗细,肉质非常细腻,鲜美无比。蟹壳厚而脆,用蟹钳一夹,发出清脆的碎裂声,只见红汁从嫩白的蟹肉中溅出,让人不禁食指大动。
  
  肉骨茶
  肉骨茶的来历有两种说法,一种是由一广州男子将这一秘方交给新加坡的好友,经时间演变,变成今天的肉骨茶;另外一种说法是由本地福建人创制的。当年华人劳工,非常喜欢这种实惠的美食,据说经常食用,有强身健体的功效。
  这道美食用药材、大蒜和香料,加上猪肉骨烹煮而成,食用时配以米饭、辣椒、黑酱油。它是大众的早餐和夜宵。茶客入座,店主便端上热气腾腾的大碗鲜汤,碗中有五六块排骨,加一碗香喷喷的白米饭,还有一盘切成寸把长的油条,茶客根据各自口味,可加入胡椒粉、醋、盐等调味品。吃完一大碗肉骨,接着是一小盅潮州的功夫茶,泡的是很浓微带苦味的普洱茶,喝起来滋味浓醇。
  
  沙爹
  沙爹是传统的马来串烧羊肉、牛肉和鸡肉,它容纳了东南亚许多国家美食的精华。做法是先将事先腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串用木炭烧烤,控制好火候。别看它模样和中国的烤肉串差不多,但味道却大不相同,其中的秘诀就在当地特有的沙爹酱上。东南亚的沙爹酱是由花生酱、椰酱、幼虾等多种来自异国他乡的香料调制而成,香醇无比。在享用一串串沙爹的同时,再来点椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等,入口的沙爹才会更加味道分明。
  
  叻沙
  叻沙是最具代表的娘惹美食的一种,融合了马来菜与中国餐的烹调美味,体现了浪漫丰富的娘惹美食特色。
  娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味,它里面的主食用的是粗米粉。浅尝一口,浓浓的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占人舌蕾的触觉,咽入喉中好像还可以听到它发出“滋滋”的声响,精神为之一振,萎靡的胃口顿时兴奋起来,已吸饱叻沙汤香味的米粉和作料,诱惑着人赶快把它吃完。当下也顾不得烫,唏哩呼噜把它吃得一干二净。再来上一壶工夫茶,真有一种难以形容的满足感。

标签:新加坡 特色美食