当前位置: 东星资源网 > 作文大全 > 校园作文 > 正文

亚博足球官网

时间:2019-04-11 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  2002年10月18日,美国PBS电视网摄制组专程来苏拍摄,将苏州市“王四酒家”、“得月楼”及“胥城大厦”三家名店老店的名菜名点“叫化鸡”、“松鼠鳜鱼”和“奥灶面”列入“中华特色美食专辑”。
  苏州地处长江下游,太湖之滨,气候温和,物产丰富,人文荟萃,具有2500多年的历史,享有中外闻名的历史文化名城之誉,作为其历史文化的一个组成部分――苏邦菜,既丰美精致,富有艺术气息,又具有浓郁的江南水乡特色。时鲜、新鲜、精细成为其独具的三大特点。
  “叫化鸡”(又名煨鸡)系“王四酒家”烹制经营的特色菜。选料精到(其中所用香料就有10味以上),加工上乘,择用三黄鸡经独特的加工、配料、浸渍、填料、包裹、涂泥、烘烤(煨制)、成熟等一系列精致的工序,烹制所得的成菜,风味别致,原汁原味,香味四溢,鸡肉酥香肥嫩,骨肉易离,腹藏鲜料,味美异常,食后犹齿颊留香。
  享有“满意”口碑播四海之誉的“得月楼”,以供应正宗苏邦特色菜见长,名菜“松鼠鳜鱼”就是出于技艺精湛的厨师之手。其制作选用鲜活鳜鱼,对出骨、剞花、扑粉、油炸、串滋等一系列工序都有极严格要求,且须环环扣紧,使成菜毛耸尾翘,形如松鼠,且须吱吱有声,如鼠鸣然,尤其鱼色金黄,香脆松嫩,卤汁红亮,甜酸适口,微咸且鲜,色、香、味、形均具特色。对食者来说,不仅是美食的品尝,而且也是一种难得的艺术享受。
  “奥灶面”可谓是苏州汤面中的佼佼者,选料讲究,操作精细。面条细白,面汤却是酱红、油汪,乍一看一点热气也无,但喝一口时却顿感烫舌。此面独具“三烫”,即面烫、汤烫以及碗烫之三个特色。面汤的制作,用料考究,鱼浇择用鲜灵活跳的河鱼(如青鱼、草鱼),炸汆鱼片,将经调料浸渍后的鱼片入滚开油锅,皮脆肉嫩,芳香味美;此外尚有炒虾仁、爆鳝丝、焖肉及卤鸭等诸多品种的面汤。“奥灶面”素享盛誉,堪为“胥城大厦”中外宾客的首选品种。
  “叫化鸡”、“松鼠鳜鱼”和“奥灶面”由美国PBS电视网摄制组来苏以“中华旅游与美食”为题,被列入“中华特色菜专辑”,充分显示了古城苏州烹饪界的技术实力。苏州特色美食“迈”出国门,进一步提高了中国旅游胜地――苏州在国外(尤其美国)的知名度,更意味着苏州在创建成优秀旅游城市的新形势下,富有地市特色的苏州美食前景辉煌!而不断挖掘、继承创新的特色名菜,苏州一定会创造出特色美食的新风采!

标签:国门 苏邦菜