当前位置: 东星资源网 > 作文大全 > 小学生作文 > 正文

亚博足球官网

时间:2019-04-13 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  鹅胗营养丰富、口感脆爽,深受广大食客的喜爱。鹅胗的制作方法大多是爆炒或卤制,而这里是用创新的方法把鹅胗切成丝、丁等形状,或是剞花刀后,采用炸、煸、煮等烹调方法咸菜的。
  
  思乡米椒胗
  
  原料:鹅胗400g,米椒50g,青笋丁50g,芹菜粒30g,姜粒、葱颗、蒜粒、精盐、胡椒面、料酒、白糖、鸡精、味精、醋、老干妈豆豉、香油、色拉油各适量。
  制法:1、鹅胗除去筋膜切成丁,放沸水锅里汆一水后,捞出连同青笋丁一起入热油锅中拉油;米椒切成圈待用。
  2、炒锅置火上,注少许色拉油烧热,投入姜粒、蒜粒、米椒圈煸香,随后放入老干妈豆豉略炒,下鹅胗丁和青笋丁,烹入料酒后用精盐、胡椒面、白糖、鸡精、味精、醋等调好味,撒入芹菜粒并颠匀炒入味,起锅装盘即可。
  
  香水鹅胗
  
  原料:鹅胗400g,金针菇100g,粉丝100g,姜块20g,干辣椒节30g,青花椒15g,香菜、芹菜段、洋葱块、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、郫县豆瓣、火锅底料、十三香、高汤、香油、自制香锅油各适量。
  制法:1、鹅胗除去筋膜后,剞花刀;金针菇、粉丝分别入沸水中氽一水后,捞出放窝盘中垫底。
  2、炒锅置火上,注自制香锅油烧热,下入干辣椒节、青花椒、郫县豆瓣炒香出色,放入姜块、火锅底料、香菜、芹菜段和洋葱块炒出味,随后掺入高汤,调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精等,转小火熬约30分钟以后,打去料渣即得香水料。
  3,净锅上火,掺香水料烧沸,放入鹅胗花煮至成熟八昧时,起锅倒入窝盘中,淋少许香油并撤上十三香即成。
  
  橘香脆胗丝
  
  原料:鹅胗400g,银芽50g,青笋丝50g,柑橘丝30g,干辣椒、姜丝、陈皮末、精盐、白糖、味精、醋、辣椒面、孜然粉、干淀粉、香油、色拉油各适量,香菜少许。
  制法:1、鹅胗除去筋膜后切成丝,另取陈皮末用温热水泡发后留汁,随后把鹅胗丝放进去浸泡20分钟:干辣椒用剪刀剪成丝。
  2、炒锅置火上,注色拉油烧至五六成热,将鹅胗丝粘匀干淀粉下入油锅中,炸至酥脆时,捞出沥油。
  3、锅留底油,投入干辣椒丝、姜丝、柑橘丝炝香,下入辣椒面、青笋丝和银芽略炒,放入炸过的鹅胗丝,调入精盐、白糖、味精、孜然粉,再烹入少量的醋并淋入香油,起锅装盘时撒上香菜即好。
  
  姜葱煸鹅胗
  
  原料:鹅胗400g,仔姜丝100g,洋葱丝50g,红椒丝20g,精盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、香油、黄油、姜葱油、色拉油各适量。
  制法:1、鹅胗除去筋膜后,切成丝,放入烧至五成热的油锅里滑熟。
  2、另锅上火,注黄油和姜葱油烧热,投入仔姜丝和洋葱丝炝香,随后下入鹅胗丝,掺入少许鲜汤并调入精盐、胡椒粉、鸡精、味精等,待小火煸入味后,放入红椒丝并淋香油,起锅装盘即成。

标签:佳肴 美味