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时间:2019-04-13 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  “民以食为天”,中华民族无疑是世界上最讲究美食的民族,这些年来随着我国经济水平的突飞猛进,生活节奏加快,人们的生活水平得到进一步提高,居民消费观念与消费结构的迅速转变,外出吃饭已经成为人们生活中不可或缺的一部分,餐饮业也迅速成为中国市场上的一大行业。
  据,在中国每天有10%的餐饮企业开业,但同时也有10%的餐饮企业关门,那么问题到底出在哪里呢?我个人的观点,究其根源,选址的失策就是这些企业的一大杀手。那么了解餐饮业选址规律,为餐饮企业选择一个合适的位置就尤为重要了。
  首先,要确定餐饮企业的营业区域。
  一、影响餐饮企业区域确定的因素
  影响餐饮企业区域确定的因素主要包括以下几个方面:
  1.地区经济一个地区的经济直接影响到人们的收入,只有这个地区的消费者富裕了,人们才有可能将闲余的资金用于消费,而餐饮行业则是他们消费不可缺少的部分,这样才能带动餐饮市场的繁荣,从而带动这个地区的经济发展进入良性循环,带动这个区域的经济增长。
  2.区域规划区域规划对于餐饮企业也是至关重要的。目前,国家大力开发城市周边地区,经济开发区也是餐饮行业应该重点把握区域。既然是经济开发区,自然就会有企业进驻,有企业进驻,就需要员工和合作伙伴,同时一些相关的服务措施也会陆续建立。可能有些大型的餐饮企业不会着眼于一些刚开发的经济开发区,因为经济开发区在短时间可能不会有太大的收入,这与他们追求资本再生和最大限度地循环利用背道而驰。但是不妨想想,当经济开发区有所发展时,相关的餐饮企业争相进驻,租用的成本也会随之增加,同行业的竞争也就会激烈了,而提前进驻的企业就相对占有优势,因为租用的成本大大降低,从而使之在市场竞争中处于不败之势。
  3.文化环境一个地区的文化环境同样会给餐饮企业带来生机。扬州是淮扬菜系发源地之一,给扬州带来了无限商机。一个企业的文化也同样可以给企业带来商机。“全聚德”,“全而无缺、聚而不散、仁德至上”这是周总理当年为全聚德进行的最好诠释。
  4.竞争状况无论是餐饮企业还是其他行业,只有处于良好的市场竞争环境中才能使企业平稳发展下去。企业不但要反对恶性竞争,还要严格要求自己不搞恶性竞争,这样才能保证市场对于任何一个企业来说是平等的。
  5.经济成本对于一个餐饮企业来说,成本尤为重要,但是对于一些商业中心来说,房价租用成本昂贵,那为什么就不能换位思考一下,把餐厅开在一些离商业中心较近的地方呢?这样既降低了成本,又不会失去这部分客源,实为一举两得。
  6.社区服务随着市场经济的发展,在家里办公已是非常平凡的事了,但是针对这类人群的饮食却没有人重视,为什么我们就不能将餐厅开到社区呢?当然这类餐厅店面不会太大,但是如果每个社区都开的话,我想这也是一个良好的机会。
  二、餐饮企业营业区域的确定
  1.人口的构成主要包括固定人口和流动人口。我们要做到尽最大可能把握住固定人口,但也要尽可能的吸引流动人口。
  2.餐饮企业营业区域的客流量客流量决定着餐饮企业可能接待的散客数量,从另一面来讲,也就是说,只有从餐厅经过的人越多,客人才会越多。
  3.消费者与餐饮企业之间的距离餐饮商圈的大小也决定着吸引顾客多少,当然,餐饮商圈越大,吸引的顾客也就越多,反之则越少。
  4.交通状况即餐饮企业营业区域的可进入性和停车场的状况。现在,停车位的大小已成为人们到餐饮去消费又一大制约因素。
  5.与之竞争餐饮企业的选址、数量和规模餐饮企业多的区域对市场的影响大,吸引外来餐饮企业的可能性就越大,对自身的威胁就越大,但是往往这类地区为人们所熟悉,是众多餐饮企业争取的区域。
  6.平均消费水平一个地区的平均消费水平影响着餐饮企业经营的档次,消费水平越高,餐饮企业的档次也越高,反之则越低。
  其次,要了解餐饮企业经营的地点特征。
  1.快餐厅当今社会,生活节奏越来越快,人们对于快餐厅的需求是越来越多了,但是快餐厅应该分布在哪些地方呢?据,快餐厅最理想的位置是靠近商业中心和主要街道,如商贸中心、百货店、车站码头、机场出入口等。
  2.正餐厅对于企业和机关人员来说,解决他们的饮食也是一大问题,而正餐厅主要的消费对象也正是这类人群,所以正餐厅通常设在机关或公司集中的地方,步行或乘车十几分钟即可到达,方便而又快捷,具有良好的市场前景。
  3.特色餐馆和豪华餐馆这类餐厅的规模一般都比较大,建在比较僻静、环境优雅、交通方便的地方、有停车场的二类街道或其他地方,或者设在高星级宾馆或饭店的附近。
  4.商业中心的餐饮店这类餐厅因为是位于商业中心,最好设在顶楼,这样不但迎合了顾客逛街后的心情,同时也为顾客准备良好的观赏平台。
  5.饭店宾馆内餐厅这类餐厅一般设在一楼,既与大厅相连,又有门面独立对外经营,也有设在二楼或其他楼层,如观光旋转餐厅等。
  如果你想开个餐厅,选好地址了吗?

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