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时间:2019-04-16 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  黑甘薯是近年来培育的新品种,因颜色紫黑而得名。黑甘薯的营养、药用价值比普通甘薯高得多,富含人体所需维生素、矿物质、氨基酸等成分。熟食嫩滑甘甜,清香可口。经常食用可润肠通便,美容抗衰,预防癌症。经医学研究证实,黑甘薯有以下几点保健作用。
  黑甘薯富含一般食品所缺少的抗癌、抗衰、防病有特效的水溶性“花青素”,其含量高达20-80mg/kg,而普通甘薯几乎不舍有花青素:黑甘薯“硒”含量也很高,达130-190mg/kg,是一般农产品的几十倍。“硒”是人体必需的微量元素,能提高人体免疫力,改善消化系统,促进营养吸入,增强机体的解毒能力,减轻有害重金属对人体的危害;硒与癌症有密切的关系,研究发现长期食用土壤缺硒的农产品,癌症患者明显偏多,因此硒是人体重要抗癌元素。
  黑甘薯含有丰富的膳食纤维,能有效刺激肠道蠕动,缩短有害物质在肠道停留时间、润肠通便,有效治疗便秘。它含有丰富的“糖液蛋白”,能抑制过多的胆固醇在人体内沉积,防止血管硬化、保持血管弹性,经常食用大大减少冠心病、高血压发生。黑甘薯属于碱性食品,所含钙、磷、铁等矿物质中能和我们经常食用的米、肉、面、蛋等产生过多的酸来保持人体正常的酸碱值。
  黑甘薯的烹调方法也很多,可煮、蒸、烤、炸、炒等,但最佳的做法是按30%的比例和大米煮成熟饭。由于大米缺乏赖氨酸,而黑甘薯富含赖氨酸两者搭配可起到蛋白质互补的作用。下面介绍几种黑甘薯简单的做法供大家参考,不妨试试。
  
  蜜汁黑甘薯
  
  原料:黑甘薯500g,蜂蜜100g,水200ml。
  做法:将黑甘薯清洗干净切块,加水200ml,加入蜂蜜用小火焖熟即可。
  功效:润肠通便,用于治疗便秘。
  
  黑米甘薯粥
  
  原料:黑糯米200g,黑甘薯100g,水800ml。
  做法:将黑糯米清洗干净用水浸泡2小时,黑甘薯去皮洗净切块,放入砂锅加水800m l用小火煲熟即成。
  功效:健脾养胃、补气益血、排毒养颜。两者搭配花青素,营养物质大大提高,有抗癌作用,用于身体虚弱及癌症辅助食疗。
  
  黑甘薯肉丸
  
  原料:黑甘薯500g,地瓜粉350g,五花肉300g(剁细),放入葱、姜、盐、味精等调料搅动均匀备用。
  做法:①将黑甘薯去皮洗净切成小块放入蒸笼蒸熟。②待冷却后制成泥状,加入地瓜粉反复搅拌均匀。③将薯泥用手制成半圆形状填入肉馅包成圆形即成。④将备用的蒸布用水打湿涂上少许食用油放入肉丸蒸熟即可。
  注意:如果肉馅需加入青菜应先用沸水焯出用纱布挤干水分,目的是为了防止肉丸裂开出水,肉丸大小要均匀每粒50-80g为宜,这样容易蒸熟。
  特点:荤素搭配,营养丰富,香味扑鼻,美味可口。
  科学地说,黑甘薯也有缺点,一次不可过量食用以免积食;一定要蒸熟煮透,因为甘薯的淀粉细胞膜不经高温破坏难以被消化吸收,半生不熟吃后极易腹胀、泛酸。

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