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时间:2019-04-18 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

     一些长期以来被人们视为"糟粕"的普通食物,其实是很好的保健佳品,有着极好的抗癌防病的功用。       鱼鳞内含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、磷、钙和胶原蛋白等元素,具有抗癌变、抗衰老、防治冠心病、动脉粥样硬化、脑梗死的功用。大且厚的鱼鳞较硬,极难被胃肠道消化吸收。可选择小而薄的鳞,带鱼、鲫鱼、刀鱼的鳞。烹调的具体方法:去除鱼内脏、鳃,留下鱼鳞、鱼油,洗净后清蒸、炖汤、红烧均可。煮熟后连鱼鳞带肉蘸醋吃,不腻且爽口,味美而不腥。亦可单独把鱼鳞取下,加少量水用文火煮成浓汁,冷却呈凝胶状,切成小块后食用。
  
   猪肉皮主要由胶原蛋白组成,同时有氨基酸、多种维生素、无机盐。胶原蛋白进入组织细胞后,有抗癌变和良好的抗衰老功用,还能吸收充足的水分,让人变得容光焕发。除去猪肉皮上的脂肪层,洗净,加水炖至七八成熟,加入鲜蘑菇或黑木耳、竹笋、姜、葱、调味品煮汤,营养丰富,味道鲜美。亦可把肉皮用温火炖成胶冻状,冷却,切成片(或块)蘸调料吃,口感良好,常吃不腻。
  
   豆腐渣长期以来被当作废物,用来当肥料、猪饲料等,在大灾之年才有人用来充饥。据日本、美国、俄国的科学家研究证明,豆腐渣中蕴含着较多的强抗癌物质一皂角苷。经常食用豆腐渣的人群中,前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌等恶性肿瘤的发病率均明显下降。癌症患者加食豆腐渣后不但能提高疗效,同时能防止治愈后病复发。豆腐渣中还含有丰富的木质素、纤维素,能有力地吸附食物中的致癌物质,促进肠蠕动,防止高血压、动脉粥样硬化、冠心病等,豆腐渣未经加工干涩难咽,用植物油和少许姜、葱、味精、盐炒熟后,口感则大有改善。当主食,或当菜肴均可。假如把豆腐渣跟发酵面共同揉匀蒸馒头或发糕,可常食不厌。
  
   葡萄皮"吃葡萄不吐葡萄皮"是人们熟悉的一句绕口令,看来这句话还真有一点科学道理。美国科学家新近的研究发现,紫葡萄中含有一种抗癌物质,具有很强的抑制组织细胞内的癌基因的作用。这种物质在果皮中的含量比肉汁里的还要多。常生吃连皮紫葡萄,能有效地防止癌症的发生。葡萄皮组织虽较致密,却很薄,稍予咀嚼就成糊状。与果肉同吃不影响口感。另外,其它一些天然的红色食物,如桑葚、紫茄、番茄、山楂,南瓜、苋菜、红米等,均有显著增强体内巨噬细胞的功能,提高机体的免疫力。
  
   辣椒叶辣椒的营养价值人人皆知,辣椒的叶子具有良好的抗癌防病功效,也是味美的菜肴却很少有人知道。研究资料显示,辣椒叶含有大量的β-胡萝卜素、钙元素、微量元素等营养物质。常食用以辣椒叶为主烹饪的菜肴,不仅能够防止癌症的发生,还能够调治胃寒疼痛、消化不良、食欲不振、夜盲症等疾病,具体食法:可与猪肝、肉丝、肚片、鸡蛋等共烹成炒菜。亦可把嫩的辣椒叶洗净用沸水烫后加少许味精、白糖、麻油、精盐,做成一道味美爽口的凉拌菜。
  
   橘络、柑橘的防癌保健价值很高。近期的研究资料显示,每天每人坚持吃两个柑或橘,就会产生明显的防癌和抗衰老效果。附着在皮肉与果瓣之间的橘络含有较多的芦丁(维生素类物质),对改善中老年人血管弹性、防止内脏毛细血管出血有很好的作用,橘络看似难吃,其实很嫩,味道甘甜、清香,稍予咀嚼便可咽下。其中未被消化的纤维素和果胶则可吸收体内过剩的胆固醇,促进肠蠕动,利于保持体内的营养平衡。

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