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时间:2019-02-27 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  [摘要] 随着人们对高品质生活的追求,冷链物流成为当前物流行业的焦点。本文从冷链概念模型的作业层角度出发,研究如何降低冷链物流的成本使其快速健康的发展。   [关键词] 冷链物流成本控制低温运输
  冷链物流是指易腐产品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。目前,冷链适用的食品范围包括初级农产品、加工食品和特殊商品等。国内对冷链的研究多侧重于技术、设备、工艺等,而对成本控制方面的研究极少。“物流是第三利润源”,本文着重探讨了在满足一定客服水平下,如何进行冷链物流的成本控制。发展冷链物流对更新消费者饮食观念,顺应食品发展的安全化、功能化的变革趋势有重要的意义。
  
  一、我国冷链物流的成本控制现状
  
  我国冷链物流被定位为“昂贵易耗损食品,无利可图、容易造成食物中毒”的供应链。据,仅仅由于冷链食品在运输过程中的损耗,整个物流费用占到易腐食品成本的70%。冷链物流效率低, 成本高的原因有:
  1.道路建设、现代化冷藏储运设施落后。譬如铁路冷藏车辆大多是机械式速冻羊皮,缺乏规范的保鲜车厢,导致大量食品在运输过程中就已腐坏变质。
  2.我国冷链食品生产企业、超市、餐饮企业普遍规模较分散,这增加了流通环节,不可避免的增加了流通成本。
  3.冷链物流各个环节信息不对称,使库存、装卸、运输等缺乏透明度,造成配送、运输成本增加。
  冷链物流包括冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输、冷藏销售四个方面;是附加值较高的物流业务。因此有效控制运作成本与冷链物流的发展密切相关。实践中很多企业鉴于冷链食品发展的商机迫切需要优化冷链物流体系,降低物流成本将极大提高产品的竞争力。因此,满足一定客服水平下追求最低资产投资和最低物流成本成为冷链物流的首要任务。
  
  二、降低冷链物流成本的途径
  
  冷链物流成本主要由运输成本、仓储成本、库存成本、管理成本组成。其中运输成本与仓储成本所占比例较大,库存成本相对较小。对于企业而言,首先要树立现代物流理念,健全企业物流管理体制;不断审视企业的物流系统和物流运作方式,根据实际需求在具体的作业层(如图)最大限度地降低物流成本。
  1.运输方面。冷链物流过程中涉及到两次运输:一次运输是从冷库到配送中心的流通加工过程;二次运输是从配送中心到销售商的配送过程。针对当前冷链物流的发展,企业应积极发展多品种小批量的小编组机冷车,满足市场对多品种小批量货源运送的需要;同时发展备有制冷机及保温箱的冷藏车,采取铁路、公路、水路多式联运的组织方式,配以EDI等信息技术进行全程温度监控。在运输过程中加大对装卸冷藏运输车辆的考核力度,严格冷藏运输车辆在途时间的考核标准,缩短运输期限以避免运输费用的增加。
  2.配送管理。物流配送战略的主要目标是提高服务水平与降低配送成本。目前冷链物流转向多品种小批量的运输已成为必然趋势,针对保质期极短产品的大量小订单、众多配送网点、复杂时间窗等问题,采取合并小订单、整合配送网点、合并不同产品的时间窗以提高客户服务水平、降低运输成本。另外和许多企业共同配送能提高车辆装载率和降低配送成本,形成规模效应。
  3.库存控制。冷库方面包括制冷系统、冷库库房建设、冷库内设备等,投资大;但我国的冷库空置率非常高。因此冷链生产企业要最大限度地降低库存成本,必须尽可能地降低冷库空置率。企业可以借助库存信息系统在平衡过期和缺货的条件下确定最佳定货点;当前顾客对冷链食品的要求越来越显现个性化趋势,企业还应着眼于保持库存的持续稳定,不出现断链。另外不同生熟情况的食品分类储存以避免不必要的损失。
  4.管理信息系统。管理信息系统也是冷链物流建设的重要环节。它主要包括库存控制系统、顾客服务系统、仓储管理系统和运输管理系统。对企业来说,使用物流管理软件来有效地降低企业物流成本是在无形中扩大了企业利润。系统中准确的库存数据和销售汇总数据为企业采购提供依据,从而提高了工作效率与管理水平;系统还提供各种预警,如近保质期、过保质期产品的报警和在库存品的库龄分析等,使仓库管理人员能及时采取有效的措施,大大减少在库存品的损耗。冷链物流信息系统提供准确的市场动态和信息沟通,使物流流程变得更加合理,降低滞后现象。因此,引入信息系统,既可使冷链物流方向正确,又可充分利用现有冷藏链设施最大限度降低物流成本。
  5.外包策略。冷链食品企业的物流外包是一个发展趋势。冷链物流作为物流业务中基础设施,技术含量和操作要求都很高的高端物流,往往是企业的薄弱环节。自营冷链物流高投入的基础设施和设备、网络及庞大的人力资本并不是生产商的明智之举。外包给第三方物流公司有利于企业降低生产成本,提高经营效率,加强竞争力,提升企业形象。
  发展和普及冷链物流对我国经济和社会具有重大的意义。冷链食品企业应不断采用先进的供应链管理方式,使冷链物流各环节通过科学管理,保持成本上的竞争优势,健康快速的发展。

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