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时间:2019-04-18 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  冬菇油菜   此菜含钙、铁丰富,同时还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C及磷等营养素。   主料:冬菇5 g,油菜200 g。   佐料:植物油20 g,盐15 g,味精少许。
  制作方法:①油菜择洗干净,切成3 cm长的段,梗叶分置;冬菇用温开水泡开去蒂。②锅置火上,放油烧热,先放油菜梗,至六七分烂,加盐,再下油菜叶同炒几下。③放入冬菇和浸泡冬菇汤,烧至菜梗软烂,加入味精调匀即成。
  特点:油菜软烂,冬菇软滑。
  
  虾仁炒油菜
  主料:鲜虾仁50 g,油菜200 g。
  佐料:植物油9 g,团粉、酱油和盐各5 g,葱、姜少许。
  制作方法:虾仁洗好,用料酒、酱油和团粉拌匀,油菜洗净切成3.3 cm段;油烧热后先下虾仁煸炒几下捞起,再煸炒油菜至半熟,加入其他佐料,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅。
  特点:滑嫩爽口,鲜香扑鼻。
  
  猪肝炒油菜
  主料:猪肝50 g,油菜200 g。
  佐料:酱油25 g,植物油15 g,盐、料酒、葱、姜2.5 g。
  制作方法:①将猪肝切成薄片,用酱油、葱、姜、料酒等浸泡;把油菜洗净切成段,梗、叶分别放置。②锅置火上放油烧热,放入猪肝快炒后起出备用,再把油熬热后加盐,先炒菜梗,稍缓再下油菜叶,炒至半熟,放入猪肝,并倒入余下的酱油、料酒,用旺火快炒几下,勾芡(芡汁中加少许鸡精或味精)即盛盘。
  
  油菜粥
  原料:油菜叶100 g,粳米100 g。
  制法:先将鲜油菜叶洗净切碎;另将淘洗干净的粳米入锅,加水1 000 g,用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,加入油菜叶稍煮即成。
  
  姜汁菠菜
  佐料:菠菜250 g,生姜25 g,酱油15 g,麻油3 g,味精1 g,醋1 g,花椒油1 g。
  效用:菠菜甘凉,加姜汁凉拌,可增风味、开食欲、助消化,共奏养血通便之功。
  制作:①菠菜择去黄叶,削去须根保留红头,再折成6~7 cm的长段,用清水反复淘洗干净,捞出沥去水待用;生姜洗净后用冲窝捣茸挤出姜汁待用。②锅内注入清水约1 000 ml,置火上烧沸后,倒入菠菜略焯,约20分钟即可捞出沥去水,装在盘内抖散晾凉。③待菠菜凉后,装在稍大的盘或小盆内,加入姜汁、食盐、酱油、醋、味精、麻油、花椒油调拌入味,装入菜盘即成。

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