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时间:2019-04-17 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  记得第一次写《烹调知识》结缘,是在1993年的春天,那时我正在一家饭店学厨。一天偶然路过报亭被载有“翻锅技巧”的一期《烹调知识》深深吸引了,上面介绍的不仅有“翻锅初步”,还有诸如“花打四门”、“珍珠倒卷帘”等我闻所未闻的翻锅技法,又翻了翻感觉杂志虽不厚,内容却很实用,正是“众里寻她千百度,蓦然回首,那人却在灯火栏栅处”学厨指南。于是,买来就成了我的第一本烹调类杂志。自那以后,薪金虽少,我几乎期期都买。总是首先翻找“烹饪自修学校”(现改版为“烹学园地”)的栏目,再转看其他栏目,甚至就连“技术顾问”的栏目也不错过,至今这些名师的名字还稔熟在心。从期期购买,到自费年年订阅。每每手捧杂志翻阅、精读,就如同一株干涸的小树苗,深深吮吸着甘甜的雨露一般如饥似渴。渐渐的书柜一角的《烹调知识》也长高了,一期期地增长着。期间,风风雨雨、坎坎坷坷,我体验了人生旅途上的酸甜苦辣,但每走一步,都有这份贴心的杂志与我同行。在烹饪类报刊杂志众多的今天,在我的书桌一角,总有她的位置。
  “需要就是一切,存在就是合理的。”这句出自山西的一个名人的话,用在《烹调知识》上是很贴切的。十多年来,与《烹调知识》从相识到相知。感觉《烹调知识》也在不断地与时俱进。《烹调知识》就像一座正在振兴的古城,不断地在完善着自我,扩展着她的边缘。除了《烹调知识》固有的“烹学园地”、“创新菜点”、“家庭烹调”等传统名牌栏目外,诸如“饮食市场”、“餐饮管理”等一些与饮食有关的“烹调”外延内容,在《烹调知识》中也有它们的一席之地。无疑这与杂志社编辑们的辛勤工作是分不开的。他们无不以读者计,想读者所想。凡是读者需求的,总能在《烹调知识》中得以解惑。《烹调知识》几乎涵括了厨者、家庭主妇、经理人等不同阶层烹调爱好者的需求。
  烹学园地,可说是厨者攀登厨艺高峰的好向导。
  创新菜点,可说是初、高级厨者磨砺的砺石。
  烹饪论坛,餐饮文化,是《烹调知识》文化品味和厚重的文化气息的体现。
  美食揽胜,美食趣谈,地方风味,是个食在中国,味在八方的美食家。
  编读热线,是与读者交流的良好平台。
  家庭烹调,是家庭煮妇进行快乐厨房的休闲吧。
  “厨技交流”、“异域风情”、“药膳养生”等等栏目都有精彩文章开阔了眼界,增长了知识。
  匆庸置疑,《烹调知识》更多地展现给您的是“海纳百川”的大气,而没有地域性的小气。同时也是喜好“烹调”人士一个很好的挑战自我的舞台。工作之余,我也试着投了几篇自己当地菜肴的文章,大都变成了铅字,让我颇感欣慰,是《烹调知识》圆了我一个厨者的“铅字”梦。把自己的一些心得体会付诸文字,满怀希望的将稿件投入信箱,接下来是等待,直到送信人将一个大信封递到手中,急忙打开信封,迫不急待地寻找目录中的名字,眼前一亮,那一份喜悦是由衷的。
  随着时间的流逝,我已过而立之年。而《烹调知识》却越来越成熟,越来越表现出自己的气质。我们并没有隔阂,我们一路同行,《烹调知识》依旧是我生活中的良师益友。《烹调知识》像一根纽带,联络、启发和带动我们这些社会力量,一起去创造中国烹调饮食未来的辉煌。

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