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时间:2019-04-17 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  2006年可是一个不平静的年份,且不说伊拉克的教派冲突、以黎战争、朝核危机等等,这些毕竟不是我们普通老百姓管得了的事情。就说发生在我们周围的食品安全问题就使我们老百姓的心都提到嗓子眼啦,因为这些食品安全事件毕竟发生在我们眼前,与我们的切身利益息息相关。频频发生的食品安全事件搞得现在有些人吃什么都不放心,在超市提心吊胆、在菜市场提心吊胆,端起饭碗了还是提心吊胆。万一吃到不安全的食品,小则上医院,大则一命呜呼,谁不担心啊;万一过几十年后,因为食品不安全得个肿瘤,自己辛辛苦苦积攒的钱全部交给医院不说,还要自己难受、家人受累。食品安全事件年年有,但是去年似乎特别多,而且来得很密集。且看去年几个影响比较大的食品安全事件。
  首先是北京的福寿螺事件。2006年6月,北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊,从而使火热的北京变的更为火热。而后陆续有160多人去医院就诊,这些人症状类似,而且都食用过福寿螺。结果使北京“蜀国演义”酒楼因此名扬四海,而且使福寿螺这个来自巴西的小东西名声大振,北京的一些患者以被告的信息不公开,导致原告病情迟迟不能获得确诊为由,把北京市卫生局告上法庭,要求国家赔偿,这个案子还没有宣判,结果地处南国的上海又出现了食品安全事件。
  这就是上海瘦肉精事件。2006年9月份上海发生疑似散发性“瘦肉精”中毒事故,先后有300多人因相似症状住进医院。有关部门最后确认是“瘦肉精”中毒。调查结果发现是因为一名浙江商人向上海浦东上农批发市场经销了一整车,共189头猪肉,这些猪肉被批发给上海60多家菜市场,而正是这一整车猪肉含有“瘦肉精”。说起来这个浙江人也是冤枉,因为他的各种进货手续及相关证明齐全,他也是受害者。“瘦肉精”这个东西许多人都知道,它的化学名是盐酸克伦特罗。几年前刚刚温饱的中国人,突然发现自己吃的猪肉太肥了,就开始普遍在猪饲料中添加“瘦肉精”,以便得到更多的瘦肉。过了一段时间突然发现这个东西可以在猪肉中蓄积,对人造成危害,所以国家才明令禁止使用。
  按说到年底了,折腾了一年的国人也该消停了,谁知道更邪门的食品安全问题还是接着出现,那就是震惊全国的“红心鸭蛋事件”。由于新闻媒体曝光,2006年11月12,有关部门检查发现,河北白洋淀国华禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”中含有大量苏丹红Ⅳ号。按说苏丹红事件在我国已经出现过一次了,那就是2005年在许多外国著名公司的产品中发现含有苏丹红Ⅰ号。谁想到这么短的时间就会以不同的形式卷土重来,确实令人瞠目结舌。本来苏丹红是一种工业染料,分别为Ⅰ,Ⅱ、ⅢⅣ号,那它怎么能进入鸭蛋的心呢?说起来那些不法之徒也真是聪明,原来是由于部分养鸭者为了追求红心效果,而使用并添加了苏丹红Ⅳ号的鸭饲料!也多亏有些人不喜欢红心鸡蛋,否则倒霉的人会更多。随后全国数个省市都相继检出含有苏丹红Ⅳ号的红心鸭蛋。在这顾客是上帝的年代可真是“楚王好细腰,宫中多饿死”。
  隶属于世界卫生组织的国际癌症研究所(IARC)将化学致癌物根据对人类致癌性资料(流行病学调查和病例报告)和对实验动物致癌性资料分为4组。第1类对人类是致癌物,凡是对人类致癌性证据充分者属于本组;第2类,对人类是很可能或可能致癌物,其中又分为两组,即2A和2B。2A对人类很可能是致癌物,指对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分,2B对人类是可能致癌物,指对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据并不充分,或指对人类致癌性证据不足,对实验动物致癌性证据充分;第3组,现有的证据不能对人类致癌性进行分类;第4组,对人类可能是非致癌物。苏丹红Ⅳ号列为第3类致癌物,但是其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为第2类致癌物,对人可能致癌。
  红心鸭蛋的问题还没搞明白,上海又出现了“致癌多宝鱼事件”。2006年11月17日,上海食品药品监督管理局公布了对来-自超市、批发市场和部分餐饮单位抽检的30件多宝鱼样品中,药物残留全部超标。样品全部检出了硝基呋喃类代谢物3-氨基-2-唑酮(AOZ),且最高检出值为1毫克/千克左右。部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留,部分样品土霉素超过国家标准限量要求。随后,北京市场的多宝鱼也相继检出此类问题。根据调查,主要原因是渔业饲养者使用呋喃西林来防治鱼类疾病。
  呋喃西林曾是一种被允许使用的渔药,因价格较低、效果好,广泛用于畜禽及水产养殖业,并曾作为治疗药物和饲料中药物添加剂。后来研究发现,硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林,呋喃唑酮”及其代谢物AOZ等具有致突变和致癌作用。因为硝基呋喃类在体内或者体外会快速代谢,所以不能直接检测呋喃唑酮,而是检测它的主要代谢物AOZ,AOZ在很长一段时间内可以稳定地存在于组织中,WHO(世界卫生组织)和欧盟要求以1ppb为阳性下限(也就是说上海检出的最高量相当于欧盟标准的1000倍)。欧盟已于1995年禁止在食用动物中使用硝基呋喃类抗生素。2002年4月,农业部规定,硝基呋喃类化合物禁止用于所有食品动物。
  当然2006年的食品安全事件不止这些,只不过这几件是影响最大的,也可以说是2006年食品安全时间中的几个头牌吧。吴仪副总理将近年来在食品安全方面的问?概括为四大顽疾农产品源头污染严重;食品生产加工假冒伪劣突出;流通环节经营不规范;重大食物中毒事件时有发生。
  综合这些现象来看,我国食品安全问题主要表现在:第一,源头污染(种植、养殖过程)严重,主要为农药、兽药(抗生素、激素)和禁止使用的饲料添加剂的滥用和残留。从上面列举的事件看,大多属于源头污染。比如红心鸭蛋事件,就是因为养殖中饲料引起的问题。还有环境污染物给食品卫生带来影响,重金属污染和水污染日趋严重,环境中的污染物通过食物链进入人体很容易导致健康损害。第二,食品企业违法生产、加工食品,甚至造假现象严重。因为在我国,食品企业门槛较低,也造成食品加工企业人员素质不高。在许多城乡结合部,只要架起一口锅就可以加工食品。给食品安全执法部门带来许多困难,也给人民健康和生命安全带来隐患,更为严重的是,有些不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品,掺假制假,影响恶劣,像阜阳奶粉事件、“苏丹红”事件等。第三,食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。随着科学技术的发展,大量食品新资源,食品添加剂新品种、新型包装材料,新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现,造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多,已经成为亟待重视和解决的问题。
  造成食品安全问题原因是多方面的。有不法商人追求低成本,高利润,不惜使用工业用的添加剂冒充食品添加剂;也有养殖户和食品生产者相关知识溃乏,使用不合法的食品添加剂;还有监督部门没有尽到自己的职责,缺乏从源头对食品安全的控制措施;最后,消费者也有责任,国人片面追求食物的色、香、味,从而更加刺激了不法商人和食品生产者制造不安全食品的动力。
  出现了这些问题,舆论一片哗然,大家的矛头纷纷指向监管机构,有说监管体系问题的,有说监管制度问题的,有说监管部门经费不足的,使食品安全监管部门承受了巨大的压力。但是归根结底要解决这些问题,必须要全社会都负起责任来。民以食为天,天需要大家来顶,哪一个人、一个部门都是顶不起来的,而且这些问题在短时间内可能会有所好转,但是不能最终解决。最终问题的解决依靠的是社会道德、文明程度的进步,国民素质的提高,饮食习惯的改善,再加上国家法律对违法者的严厉打击。
  作为一个普通消费者,首先在认识食品安全的问题上不要杯弓蛇影,觉得什么东西都不放心,其实安全的食品还是占多数的;也不要大意,觉得什么都无所谓。现在国外在食品安全上实行从农田到餐桌的全程管理。那一个普通消费者怎么办呢?第一,对大多数食品而言,离餐桌越远越安全。比如,直接买肉可能比买火腿肠就更安全一些。第二,追求安全比追求营养和色香味更重要。中国人可能是最讲究吃的,但是当安全与色香味发生冲突的时候,我们应该更重视安全,苏丹红的例子就是一个很好的教训,不能为了追求鸭蛋心的颜色好看,而忘记了安全。第三,在没有确切把握的情况下,动物性食物最后彻底加工熟以后再吃。北京福寿螺就是典型的例子,我们知道,一般来说,对人营养丰富的食物,对微生物和寄生虫也是如此。
  发现并暴露食品安全问,题是个好事情,说明我们社会的检测手段的进步和对食品安全的重视。执法部门积极监管、严厉打击;健康宣传要普及食品安全知识;食品生产企业遵守法制,产格道德约束;消费者要自我保护。那将来我国的食品安全问题就只是技术上的问题,而绝不会是其他。

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