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时间:2019-04-13 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  各种美食的烹饪离不开厨房,但洁净的厨房里也可能危机四伏,隐藏着“健康杀手”。厨房里有噪声污染、视觉污染、嗅觉污染这三大“杀手”,藏匿在暗处侵蚀你的健康,而这三大污染却常常容易被人们忽视。
  
  噪声污染,健康“敌人”
  
  各种调味瓶、碗碟、炊具碰撞时发出的叮当声,抽油烟机运转时发出的呼呼声,橱柜柜门闭合时发出的噼啪声……厨房里这些恼人的声音都会增添您下厨时的焦躁情绪。按国家规定的标准,住宅区白天的噪声不能超过50分贝(一般说话声音为40~60分贝),室内噪声限值要低于所在区域标准值的10分贝。据了解,一个未经专业设计的厨房,噪声要远大于这个标准。医学证实,过度的噪声污染,会导致人的耳部不适,出现耳鸣耳痛症状;损害心血管;分散注意力,降低工作效率;造成神经系统功能紊乱,此外,还会对视力产生影响。
  建议:为把噪声污染降至最低,应设计合理的储物架,安置好各种瓶瓶罐罐;安装减震吸音的门板垫;按国家规定,抽油烟机的噪声要控制在65~68分贝,应选用吸力与静音两全其美的产品。
  
  视觉污染,心情“杀手”
  
  视觉污染主要指对人体产生危害的、错误的色彩搭配和光线运用。由于色温(光源颜色温度)会引起人体生理上的一些变化,不同的人对色彩的偏好有所不同。中老年人居家的橱柜应选用中性或淡雅的色调。医学专家认为,过于强烈的色彩会刺激人的感官,导致血液流速加快,心情易紧张;而太沉静的色彩,会减缓血液流通速度,长时间接触容易让人迟钝。因此这两种色调都不太适合中老年人。厨房装修,除了考虑色彩搭配外,还应注意灯光的选用。很多人认为,厨房里有盏灯,能照明就行了。据设计师介绍,其实这样做的后果是在厨房中形成不少阴影,即背光的视觉障碍区。这会影响下厨时的心情。
  建议:最好在厨房安装一些辅助光源协调照明。装修中不适合使用较大面积的反光材料,以免让人头晕眼花。
  
  嗅觉污染,隐形“陷阱”
  
  厨房内的不少气体会对人体健康产生一定危害――且不论液化石油气、天然气泄漏会造成的危险后果,单是炒菜时产生的油烟废气,对身体的危害就相当大。烹饪过程产生的油烟中,除含有一氧化碳、二氧化碳和颗粒物外,还会有丙烯醛、环芳烃等有机物质。其中丙烯醛会引发咽喉疼痛、眼睛干涩、乏力等症状;过量的环芳烃会导致细胞突变,诱发癌症。现在时尚的厨房装修多采用开放式设计,但制作中餐的过程会产生较多的油烟。开放式的厨房,空气流动范围较大,抽油烟机不能很好地聚敛排放油烟,这就会造成餐厅和客厅的油烟废气污染。
  建议:降低油烟污染的方法首先是加强厨房的排换气系统,其次是尽量改变一些烹调方式,少煎炸,多使用微波炉、电饭锅,减少厨房明火的产生。开放式的厨房要缓解油烟污染,可以在灶台与抽油烟机间附加一个半开放式的隔层,这样能有效聚敛烹饪过程中产生的油烟。
  邢倩摘自《大众健康》2011年第9期

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