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时间:2019-04-12 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  菊花争艳   主料:西兰花200 g,冬瓜片100 g。   调料:冰糖、蜂蜜、香橙汁、盐、味精、鸡蛋清、油、淀粉、植物油。   做法:(1)冬瓜皮刻成数个菊花叶子,冬瓜切成10块修圆形,再切成10个菊花,拍上淀粉大油锅炸呈黄色时捞出,同菊花叶一并摆入盘中。
  (2)西兰花切成小朵,焯水后,入锅炒加调料入味,摆到菊花下方。
  (3)锅内加水,放冰糖、蜂蜜、香橙汁烧开,勾入薄芡浇在菊花上即成。
  特点:色泽橙黄,犹如一盆盛开的菊花。
  
  盘中黄金
  主料:嫩玉米300 g。
  配料:菜心、玉米笋。
  调料:沙拉酱、鲜奶油、白糖、白醋。
  做法:(1)将菜心去掉青叶,安上玉米笋,焯水,拌成糖醋味,摆在盘子周围。
  (2)嫩玉米焯水后过凉水淋干,拌入白糖、沙拉酱、奶油盛入盘中央即可。
  特点:色呈金黄,造型别致。
  
  墨鱼情深
  主料:墨鱼仔200 g,墨鱼蛋。
  配料:西兰花、熟蛋黄(咸)。
  调料:精盐、味精、蚝油、加饭酒、湿淀粉、葱姜水。
  做法:(1)将墨鱼仔去头部,将身子去尽黑膜,焯水后备用。
  (2)墨鱼蛋一切两半,入锅加入加饭酒、蚝油、精盐、味精,烧透入味勾入薄芡出锅。
  (3)西兰花切成小朵炒熟,围盘中间,墨鱼仔清炒入味后盛西兰花之间,依次再摆入墨鱼蛋、咸蛋黄即可。
  特点:墨鱼仔鲜嫩,墨鱼蛋浓香。
  
  玉米金瓜
  主料:冬瓜300 g。
  配料:菜胆12棵。
  调料:精盐、味精、吉士粉、葱段、姜片、鸡蛋、鲜汤。
  做法:(1)冬瓜切成3 mm厚、长5 cm的片,沾上鸡蛋液,再拍上吉士粉,入油锅炸硬,如做扣肉一样,摆入碗内,放大葱、姜、精盐、味精,浇入鲜汤上笼蒸5分钟。
  (2)莱胆焯水,大锅炒成咸鲜味,将蒸好的冬瓜扣盘外围摆上菜胆。
  特点:粗菜精做,素肴之佳品。

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