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时间:2019-04-12 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  带鱼是我国东海盛产的一种大宗鱼类,因肉质鲜嫩,不带小刺,烹制方便,无论清蒸、红烧、油煎或做成糖醋、酸辣之味,都能制作成美味的佳肴,故颇受食者喜爱。而渔民因其经济价值高,每当带鱼汛旺发之时,都及时下海捕捞,那种千帆竞发之势,实在是一种令人心胸为之一开的壮观的海景。
  在这种捕捞作业中,渔民有时能捕到一种“带鱼王”。1981年冬天,江苏启东县吕北渔业公社渔民,在舟山渔场捕到一“带鱼王”,长达4 m,重41 kg;浙江瓯海县的七甲渔业队在东海海域捕获一条“带鱼王”,长达4.05 m,重达23 kg,是在嵊泗渔场捕获的;不久前,台湾彰化县福兴乡的一位渔民在定置网内捕到又一条“带鱼王”,长2.5 m,重11 kg。这些“带鱼王”给渔民带来的喜悦与吉利之兆,自然是远远超过它们本身的经济价值。试想,网到这样一条罕见的“带鱼王”,渔民的心情是何等的兴奋与欢畅。
  其实,一般的带鱼最长的通常不会超过1.5 m。这些与普通带鱼外观相近的“带鱼王”,实际上应该叫“皇带鱼”,正确的名称应为“勒氏皇带鱼”。带鱼属鲈形目带鱼科,勒氏皇带鱼则属月鱼目皇带鱼科,两者是有些区别的。
  皇带鱼与普通带鱼的外形区别在于:背鳍前边条延长长呈丝状,腹鳍游离出长的鳍条,而下颌无齿,性情温和,常以海中的浮游生物为食。另外,除全身银白色外,还带有不规则的浅褐色斑点,身上的各种鳍条皆为浅红色。它一般生活在热带海洋的大洋上层或中层,有时则会侧卧在水面上,使人误为是一条死鱼。因为产量稀少,很难捕到,因此落网时常使渔民们兴奋不已。它的风味稍逊于带鱼。世界各国的美食家们对它的口味,亦评价不一:澳大利亚人,认为它是上等美食,而欧洲斯堪的纳维亚半岛的人,却认为它的味道极糟,连狗都不愿意吃,可说见仁见智,口味大相径庭。但我国东南沿海捕捉到的皇带鱼,大都成了展览的观赏品。
  最近,杭州出版的钱江晚报报导,杭州有一家菜馆从渔民手中买到一条大“带鱼”,长2 m多,重达几十kg,感到十分惊奇。有关部门还没弄清此鱼的品类,大批食客便赶到,老板则以每kg156元的价格,分段切割做菜,很快被吃掉了。本来可以用来做标本的一条罕见的皇带鱼,竟成了菜馆餐桌上的美食,这实在是太可惜了。
  

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