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时间:2019-04-12 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  酱桃仁   主料:核桃仁50克。   调料:白糖30克,甜面酱10克,料酒5克,细干豆粉30克,熟猪油500克(实耗100克)。   制法:   1.将核桃仁用开水浸泡后取出去皮,再放入油已烧至六成热的炒锅内炸酥后捞出。待油沥干后,立即放入细干豆粉里拌匀,然后抖散备用。
  2.甜酱用料酒稀释备用。
  3.炒锅洗净置中火上,放入白糖;为利于糖化,应添加少许清水,然后不断翻炒,使其不煳,不沾锅。待糖化成汁时,就倒入甜酱,混合翻炒数下后,再放入炸酥的核桃仁,并将锅端离火口,不断翻炒,至核桃仁蘸满酱汁为止,起锅装入盘中即成。
  功效:温补肺肾。适用于肾亏肺虚者。
  
  核桃酥泥
  主料:核桃仁50克,4个蛋黄,2个蛋清,去皮荸荠5个,蜜瓜圆15克,蜜枣15克,蜜樱桃20克。
  调料:白糖150克、水豆粉5克、面粉25克、熟猪油200克。
  制法:
  1.将核桃仁用开水浸泡后取出去皮,再用油炸酥,备用。
  2.将去皮荸荠、蜜瓜圆、蜜枣和爆酥好的核桃仁一齐剁成细泥,备用。
  3.将鸡蛋黄、水豆粉和面粉装入碗内,用筷搅打成浆,备用。
  4.鸡蛋清用筷搅打成蛋泡,备用。
  5.炒锅洗净置中火上,下油烧至六成热时,将浆倒入,并快速翻炒。待浆发白,呈现鱼子状时,速将剁好的细泥放入炒匀,再放白糖。待糖化后,就起锅装入盘中,盖上蛋泡,并在蛋泡面摆上蜜樱桃,即成。
  功效:补肾,滋阴。 适用于肾亏肺虚、体质虚弱者。

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