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时间:2019-04-17 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  又到了冬季进补时节,我国民间素有“三九补一冬,来年无病痛”之说。冬季进补并不是一定要吃好东西,一些看起来很简单的菜肴,只要用得时候适当,也能起到意想不到的良好效果。鉴于此,笔者将所收集到的数款很适合冬季食用的家常菜介绍如下,以飨读者。
  
  红辣油拌腐竹
  
  做法:取腐竹200 g.红辣油10 g,精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中,倒入80℃热水浸泡几小时,发好取出切成片,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水,放入盘中,再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。
  功效:甜中带辣,健脾养胃,温中散寒。
  
  炸麻条山药
  
  做法:取鲜山药250 g,熟芝麻粉30 g,精制植物油、白糖各适量。先将山药洗净去皮,切成4 cm长的段,再改成1 cm宽的条,要求整齐。炒锅上中火,放油烧至五成热,下山药条炸透,倒入漏勺。炒锅留少许底油,将白糖下锅烧开,炒成液状能拔出丝时将山药下锅。颠翻挂匀糖汁,将芝麻粉撒上,装在抹油的盘中即可。
  功效:甜脆酥香,健脾固精。
  
  枸杞炒肉丝
  
  做法:取猪里脊肉250 g,枸杞子100 g,味精2 g,盐3 g,黄酒5 g,鲜汤50 g,湿淀粉10 g,蛋清10 g,精制植物油250 g,胡椒粉2 g,葱花、生姜末各适量。先将猪肉切成粗细均匀的丝,加黄酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆,枸杞子用温水泡透,将以上调料调兑成汁芡。炒锅上火,凉油滑锅,放油烧至四成热,倒入肉丝滑熟,倒出沥油,锅留底油,下葱花、生姜末炒香,倒入肉丝及枸杞子,加入芡汁炒,起锅装盘即成。
  功效:滋肝明目,益肾助阳,补虚养血,延年益寿。
  
  土豆烧牛肉
  
  做法:牛肉300 g,洗净切块,下热油锅稍煸,加黄酒、酱油、生姜,用文火炖至肉将熟时再投放切块土豆200 g,加白糖适量。
  功效:适用于神疲乏力,筋骨损伤等症。
  
  番薯炖狗肉
  
  做法:取狗肉500 g,洗净切块,加黄酒、盐、姜,以水炖肉至半熟:将番薯500 g,去皮切块,然后同狗肉一起炖熟。
  功效:补中益气,温肾助阳、固精强腰。适用于脾肾虚弱、四肢浮肿。
  
  黄芪炖乌骨鸡
  
  做法:乌骨鸡一只,拔毛去内脏,将黄芪50 g填入鸡腹,加姜、葱、盐及水适量,炖熟后吃鸡喝汤。
  功效:益气固表,健脾补肾。适用于病后体虚、血虚头晕、步行乏力。
  
  虫草百合全鸭
  
  做法:绿头老雄鸭一只,冬虫夏草10 g,百合30g,黄酒15 g,生姜5 g,葱白10 g,胡椒粉3 g,食盐3 g。将鸭去毛剁爪,剖腹去脏。冲洗干净,用开水略埠片刻,将鸭头顺颈劈开,取10枚虫草纳入鸭头内,再用棉线缠紧。余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中,再注入清汤,加食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼后蒸约2小时,鸭熟后,出笼揭去棉纸,加味精即可食用。
  功效:补肺肾、益精髓。适用于病后亏损、虚劳咳嗽、阳痿遗精、腰膝软弱。
  
  扒双冬
  
  做法:将冬笋200 g和青菜100 g洗净,分别放入滚水中烫熟,冬笋去皮,切滚刀块,青菜盛放盘中;冬菇100 g泡软、去蒂。锅中倒3大匙油烧熟,放入冬笋,加入蚝油2大匙及少许水,小火煮至汤汁收干,加盐1/2小匙,糖1小匙,生粉1大匙调匀,盛起时放在青菜上即可。
  功效:含有高量植物性蛋白质,是构成人体组织细胞的重要元素,对青少年发育有益。
  
  凉拌三丝
  
  做法:先将绿豆芽100 g摘去头尾、洗净,豆干100 g洗净、切丝,海带100 g洗净、切段:葱洗净、切末。锅中倒入半锅水煮滚,放入绿豆芽、海带丝、豆干煮熟,捞出、沥干水分,待冷却后盛入盘中,加入葱及酱油膏、麻油各2大匙,糖、白醋各1大匙调匀即可端出。
  功效:含有丰富的蛋白质、藻糖酸、叶绿素、脂肪、钙、磷、铁以及大量的碘等营养素,能促进人体脂肪的新陈代谢,适用于甲状腺肿大,预防动脉硬化、高血压、胃溃疡等疾病。
  
  羊肉炖白萝卜
  
  做法:将白萝卜、羊肉各200 g洗净切块备用。锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉。重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。
  功效:益气补虚,温中暖下。适用于腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者。

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